byFoodはどのようにして食の観光を良い方向へ導くのか
- Shoji Hattori
- 6月3日
- 読了時間: 10分
共同設立者のセルカン・トソさんが、文化の橋渡し、恩返し、食欲以上のものを与えることについて語ってくれました。
画像出典: byFood
初日から、byFoodは単なる食体験プラットフォームではなく、ソーシャルグッドの触媒としての役割を果たしてきました。問題を解決すると同時に社会に影響を与えることができるという信念に基づいて設立されたbyFoodは、日本中の旅行者とユニークな料理体験を結びつける一方で、予約ごとに貧しい子供たちに食事を寄付するフード・フォー・ハピネスプログラムを通じて恩返しを行っています。
このインタビューでは、byFoodのCOO兼共同設立者であるセルカン・トソさんに、このプラットフォームがどのようにして日本の食文化をより身近なものにし、旅行者を地方に誘導し、食事を共有するというシンプルな行動を通じて永続的な影響を生み出しているのかを伺いました。
取り上げることについて：
byFoodの背景にある理由
フード・フォー・ハピネス
日本の地域社会への扉を開く
目的を持って旅をする
全体像
byFoodの共同設立者兼COOのセルカン・トソさん。画像出典：byFood
byFoodの背景にある理由
エマ： 母国トルコから遠く離れた日本でプラットフォームビジネスを立ち上げることは大きな一歩だったと思います。あなたはいつも起業家精神を持っていたのでしょうか。
セルカン：2013年、私は南アフリカで開催されたワン・ヤング・ワールド（190カ国以上の変革者たちが集うサミット）に参加しました。そこでは多くの若者がプロジェクトに取り組み、自らのビジネスを通じて地域社会に貢献していたからです。
エマ：byFoodを立ち上げる前に、それがソーシャルグッドのためのプラットフォームになると想定していましたか。それとも、それは時間の経過とともに進化していったのでしょうか。
セルカン：私は常に、自分のビジネスを通じて社会に貢献したいと思っていました。多くの組織やNGOが寄付に頼って活動している一方で、私は企業が利益を上げられるモデルを構築したいと考えました。そしてその利益から、継続的に還元できる仕組みを実現したいと思っていました。それが共有価値の創造（CSV） (ビジネスモデルを通じて社会のニーズや課題に取り組むこと)の背景にある考え方です。 一方、企業の社会的責任 (CSR) (企業は周囲の社会に対して責任を負っているという考え方) は、通常、大企業が税制上の優遇措置やその他の理由 (マーケティングなど) で寄付を通じて行うことが多いようです。
私は、最初からインパクトを与えるように設計されたものを構築したいと考えていました。 だからこそ、byfoodを立ち上げたときに、私たちはフード・フォー・ハピネスプロジェクトを立ち上げました。私たちが提供するプラットフォームで体験に参加したり、レストランで食事をされたお客様1名様につき、恵まれない子どもたちに10食を寄付します。
フード・フォー・ハピネス
エマ：フード・フォー・ハピネスプログラムについて、さらに詳しく教えてください。「1ゲスト＝10食」という形式はどのように決められたのでしょうか。
セルカン：私たちはさまざまなNGOと協力し、バングラデシュの子どもたちに制服を購入したり、カンボジアの家族のために家を建てたりといった、プロジェクトに取り組んできました。各プロジェクトの規模は様々で、1,000ドル必要なものもあれば、3,000ドル以上必要なものもありました。予約が増えるにつれ、目標額に達するまで寄付額を増やしていきました。 その後、資金をNGOに送金し、彼らがプロジェクトを実施して結果を共有します。
ある時点で、私たちは複数のプロジェクトを同時に進行させていましたが、明確なメッセージングを維持する難しさもあり、元のモデルに戻ることにしました：お客様1人分の予約ごとに、困っている子どもたちに10食を寄付します。この変更により、ユーザーへの影響を伝えることが格段に容易になりました。「1ゲスト＝10食」という表現はシンプルで明確であり、人々は即座に理解できます。
ビデオへのリンク：フード・フォー・ハピネスプログラム 1ゲスト＝10食 byFood
エマ：寄付の恩恵を受ける組織やコミュニティをどのように選んでいますか。
セルカン： 時にはNGOから直接連絡があり、我々は独自に調査を行い、信頼できる団体かどうかを確認します。しかし、ここ3、4年は、せいぼじゃぱんという1つの団体とだけ仕事をしてきました。彼らはマラウイで子どもたちのための給食プログラムを運営しており、私たちは彼らの現地での活動を支援しています。（セイボが地域社会を支援する方法について詳しくはこちら）
本社は日本に拠点を置いているため、私たちは彼らを個人的に知っており、その運営方法を信頼しています。私たちは彼らに寄付金を送金し、彼らはプロジェクトを実行します。毎月、彼らは私たちに報告書を送ってくれます。そうすることで、彼らがもたらしている影響を確認できます。
日本の地域社会への扉を開く
エマ：言葉の壁により、外国人が現地の日本食レストランを予約することが難しく、それが起業のきっかけになったと話していました。
セルカン：つまり、一般的に、言葉が話せない外国人にとって、日本はかなり難しいです。市役所に行くような単純なことでも、家で山積みの封筒を処理するようなことでも、言語の壁は至る所に存在します。 しかし当時は、他の分野でのビジネスチャンスについてはあまり考えていませんでした。
しかし、関連しているのはオーバーツーリズムです。人々はあまり知られていない地域を訪れるのをためらいます。さらに、言葉の壁も大きな役割を果たしています。そこでbyFoodでは、日本の地域ごとに食の体験を創り出すことで、この課題に取り組んでいます。もちろん、農場見学、醸造所見学、料理教室、試飲会など、英語での完全なサポートを提供しています。
画像出典: byFood
エマ： 何かお気に入りのbyfood体験はありますか。
セルカン：選ぶのは本当に難しいです。最近始めたのは、東京の代々木上原です。世界で初めてミシュランの星を獲得した蔦というラーメン店があります。私たちは、単なるラーメンを食べるだけでなく、麺作りやスープの調理過程を一から見学できる、裏側を覗ける体験を創り上げました。途中で味見をすることができ、最後に完成した一杯を楽しむことができます。あれは本当に面白かったです。(蔦での体験談はこちら！)
もう一つ近くで行ったのが、神奈川県の小田原です。まずは地元の食体験から始まり、最後は美しい伝統家屋で、お客様が懐石料理と芸者の舞踊を楽しみます。これは特別なものです。浅草では、相撲を見てから、ちゃんこ鍋を食べるという人気の体験もあります。お客様に大好評です。
もっと遠くで本格的なものを選ぶとしたら、長野県にある酒蔵だと思います。2、3日滞在し、実際に一から自分の日本酒を造ります。米を運び、醸造家たちと共に働き、併設の宿泊施設に泊まります。それは非常に珍しい体験です。
長野で日本酒を造る。画像出典: byFood
目的を持って旅をする
エマ：多くの人がフードツーリズムを純粋に娯楽と見なしています。byFoodはどのようにして、旅行者が自分の支出の影響をより意識的に考えるように促しているのでしょうか。
セルカン：寄付された食事は1つの「笑顔」として数えられ、ユーザーは自分の予約がどれだけの笑顔を生み出したかを見ることができます。少し楽しさを加え、影響をより実感できるものにします。
私たち自身の寄付とは別に、主催者の方々にも寄付をお願いしています。一部の経験ページでは、次のような表示を見かけることがあります： byFoodが20食を寄付し、主催者が10食を寄付します。より充実した体験を提供するための予約を利用者に促すため、その点を強調します。また、チェックアウトする際の寄付オプションも追加予定です。これにより、利用者も参加できるようになります： byFoodは寄付をし、主催者も寄付をしています。あなたも寄付しませんか。そして、その寄付金の100%が、せいぼじゃぱんの支援により、マラウイの子どもたちに届けられています。
画像出典: byFood
エマ：byFoodの慈善的な側面のおかげで、旅行者がより注意を払っていることに気づいたことはありますか。
セルカン：利用者にインタビューをすると、ほとんどの人が寄付のために予約したのではなく、体験やレストランが面白そうだったから予約したと言っています。現時点では、それは意思決定の大きな要因ではありません。これは改善すべき点であり、影響をより明確にする必要があります。
エマ：旅行者が訪れる地域社会に恩返しをする旅を実現するために、どんな小さな変化を取り入れられるでしょうか。
セルカン：旅行者の方々に、より多くの地域を探索することをお勧めしています。もちろん、東京や大阪、京都を訪れるのも素晴らしいですが、主要な観光名所をすべて巡るのではなく、地元の人たちと過ごす時間をもっと増やしてみてはいかがでしょうか。可能であれば、地元の住民と交流し、現地の文化を理解するよう努めてください。こうしたスローツーリズムは本当に役立ちます。
例えば、三重県の小さな町である大紀町では、農泊を提供しています。参加するだけでも地域のためになりますが、旅行者が現地で時間とお金を使うことで、その影響はさらに大きくなります。
画像出典: byFood
全体像
Emma: What advice would you give to other entrepreneurs who want to integrate social impact into their business models?
エマ：ビジネスモデルに社会的影響を組み込みたいと考えている他の起業家たちに、どのようなアドバイスをしますか。
セルカン：初日から始めることは重要ですが、真剣に取り組む必要があります。私たちがbyFoodを立ち上げたときは、プラットフォームビジネスであるため、利益はほとんど出ず、規模拡大には時間がかかりました。しかし、そのような状況でも、私たちは寄付を続けました。
このようなモデルを構築したいのであれば、早い段階で課題を受け入れ、その使命を心から信じなければなりません。その使命は、困難な状況に直面した時にも、あなたを前進させ続けます。辞めたいと思ったこともありましたが、私たちの目的を思い出すことで、続ける理由ができました。これは強力なモチベーションの源です。
セルカン・トソさんと共同創業者兼byfood CEOの城宝薫さん。画像出典. byFood
エマ： 責任ある観光が重要性を増す世界において、byFoodが模範を示す存在としてどのように貢献できるとお考えですか。
セルカン： 共有価値の創造をビジネスモデルとしているのは、まだ珍しいです。TABLE FOR TWOのような素晴らしい取り組みはありますが、それらは企業ではなくNPOです。そういう意味では、特に旅行業界においては,
byFoodはかなりユニークだといえます。私たちがbyFoodをより認知度の高いブランドに成長させることで、真のインパクトを持つビジネスを創造したいと考える他の人々の模範となることを願っています。
エマ：今後、byFoodの慈善活動への影響を拡大することをお考えですか。また、何か新しい取り組みをされる予定はありますか。
セルカン：私たちの目標は、世界的な食の旅のプラットフォームになることです。4月中旬、私たちは世界中から3万以上の食体験を集めた新しいバージョンのサイトを立ち上げました。1ゲスト＝10食という同じ寄付モデルを世界中で使用し続けます。
これはTOMSシューズ（米国に本拠を置く認定Bコーポレーション）のコンセプトに似ていて、靴を1足購入すると、TOMSが靴1足を寄付します。このモデルは本当に私を奮い立たせてくれました。そして、byFoodをそのアイデアに匹敵する食の旅のプラットフォームにしたいです。
画像出典: byFood
エマ：最後に何かご意見はありますか。
セルカン：地元のレストランへのアクセスを維持するため、複数言語対応ページの構築を進めており、AIコンシェルジュサービスを活用した旅行者の直接予約支援も検討中です。しかし私たちの主な目標は変わりません：人々を本物の食体験へとつなぐことです。今、私たちはbyFoodの使命を世界へ広げています。そして、これはまだ始まったばかりです。
画像出典 byFood
詳細については、byFoodのウェブサイトをご覧いただき、そしてソーシャルメディアで彼らの旅をフォローしてください：
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